DDR

Pand aan de Beestenmarkt

Vroeger vond je op deze plek bloemenboot de Watertuin. Inmiddels staat het pand al even leeg en er wordt ook al een tijdje geklust. Wanneer wij op een avond langslopen en iemand in de winkel koekjes zien bakken, worden we natuurlijk nieuwsgierig. Ook hebben we roze affiches zien hangen op de ramen. Wat komt er precies in dit pand?

Leidsche Koek

De 19-jarige Olivier legt zijn bakplaat even aan de kant om ons over zijn nieuwe zaak te vertellen. Leidsche Koek, zo gaat de winkel heten. ?Het idee komt van een zaak in Amsterdam. Die verkoopt versgebakken koekjes in verschillende smaken, de winkel is enorm populair. Ik dacht: zo?n zaak zou Leiden ook moeten hebben. Maar dan natuurlijk met een Leids tintje.? Schurftenkoppen

Olivier doet wat research en ontdekt dat kletskoppen een Leidse oorsprong hebben. ?Deze werden vroeger Schurftenkoppen genoemd. Op de zijkant van het pand staat nu een vers over deze koeken geschilderd.? In Oliviers nieuwe winkel kun je straks versgebakken kletskoppen afhalen. Er zijn twee soorten: witte chocoladekoekjes met een bruine chocoladevulling en bruine chocoladekoekjes met een witte chocoladevulling. Bovenop de koeken staat een sleuteltje afgebeeld, het symbool voor Leiden. Olivier hoopt dat zijn koekjes een populair cadeau worden. ?Ik heb ook eigen tasjes en koektrommels laten maken.? Jonge ondernemer

Negentien jaar, en nu al een eigen zaak? Dat is niet mis! ?Tja, de horeca zit in mijn bloed. Mijn ouders hebben restaurant In Den Doofpot. Ze kennen de eigenaar van dit pand en toen het leeg kwam te staan, was het voor mij de perfecte kans om dit concept naar Leiden te brengen.? De keuken is Olivier ook niet vreemd, hij heeft een tijd op de hotelschool gezeten. Daarnaast heeft de Leidenaar al wat ervaring met ondernemen, hij heeft namelijk een eigen kledinglijn. ?Die staat nu wel op een laag pitje, omdat ik mij helemaal op Leidsche Koek wil focussen.?

De grote opening

Olivier heeft de afgelopen maanden ? met de hulp van vrienden en familie ? al heel wat geklust. Er moeten nog een paar dingen gebeuren. ?Er komt nog een grote spiegel te hangen om foto?s in te maken en er komt een roze loper over de vloer. Het hele interieur past straks binnen het roze en gouden thema.? Als de puntjes op de i zijn gezet, is Leidsche Koek klaar om open te gaan. ?Ergens in de komende weken wil ik een dag gaan proefdraaien. Ik hoop in de tweede week van september officieel te openen,? aldus de Leidse koekenbakker. Nog maar heel eventjes geduld dus?